要在Gate.io上更改或移除绑定的手机号码，可以遵循以下步骤进行操作。请注意，这些步骤可能会根据Gate.io平台的具体更新而略有不同，因此建议直接参考其官方网站上的最新指引。

1. **登录账户**：首先，你需要访问Gate.io官网并使用你的用户名和密码安全地登录到个人账户中。

2. **进入设置页面**：成功登陆之后，在网站的右上角找到“我的账户”或类似选项（可能显示为用户头像或者昵称），点击它，然后选择“安全设置”或者是“账户信息”，这将引导你进入修改个人信息和绑定的安全详情的界面。

3. **管理手机号码**：在安全设置页面中寻找与手机号相关的部分。通常会有“手机号验证”、“手机绑定”或直接显示当前已绑定的手机号等选项，点击对应项开始操作。

4. **移除手机号码**：

- 如果平台提供直接删除功能，则按照提示完成即可；

- 若没有明确的删除按钮，可能需要先解绑再重新添加新的（甚至是相同的号码以确认身份）或联系客服寻求帮助。

5. **验证身份与信息更新**：在执行任何更改前，系统可能会要求你通过电子邮件、短信验证码等方式验证你的身份。确保您能够访问所使用的验证方式，并按照指示完成。

6. **保存变更**：最后别忘了点击页面上的“保存”、“确认”或者类似按钮来正式提交你的修改请求。

请记得，在进行上述步骤时保持警惕，避免泄露个人信息给未授权的个人或网站。如果在操作过程中遇到任何问题，可以通过官方网站提供的联系方式与Gate.io客服团队联系，获取进一步的帮助和支持。