使用苹果手机想要下载Gate.io的旧版应用程序可以稍微复杂一些，尤其是考虑到App Store通常只提供最新发布的应用版本。然而，如果出于某些特定需求或偏好需要访问Gate.io平台的一个旧版本，以下是一些可能的办法：

1. **网络浏览器访问**：最直接的方式是通过Safari或其他支持的移动浏览器直接访问Gate.io网站（https://gate.io）。虽然这并不是一个专门的应用程序，但网页版通常能提供与应用类似的功能和体验。这种方式适用于大多数情况下，特别是当您只需要偶尔使用平台上的某些功能。

2. **询问官方渠道**：如果确实需要特定旧版本的iOS应用，可以直接联系Gate.io客服或通过其官方社交媒体账户咨询如何获取。有时，开发团队可能会为有需求的用户提供下载链接或其他解决方案。

3. **第三方市场（非推荐方法）**：虽然不建议随意从非Apple官方App Store下载安装任何应用程序以避免潜在的安全风险，但在某些情况下，用户可能会选择探索第三方应用市场或论坛来寻找所需的旧版本。使用此方法时，请务必确保来源可靠并仔细检查文件的完整性与安全性。

4. **定期更新和反馈**：如果您发现最新版本的应用程序有影响您正常使用的问题或功能缺失，建议向Gate.io提出反馈。有时开发者会根据用户反馈进行相应调整，并可能在未来的更新中修复问题或恢复某些功能。

请注意，由于iOS系统的封闭性以及App Store的审核机制，直接下载并安装未经过官方渠道发布的应用可能存在一定风险，包括但不限于隐私泄露、病毒攻击等安全威胁，请谨慎操作。